Tinkamas būdas laikyti papildomus žalumynus
Lapinius žalumynus gali būti labai sudėtinga laikyti, be to, jie gali labai greitai sugesti. Tačiau nesijaudinkite, nes šiame straipsnyje paaiškinsiu viską, ką žinau apie tai, kaip laikyti žalumynų perteklių ir neleisti jiems sugesti prieš pradedant juos naudoti!
Buvo laikas, kai mane labai erzino tempas, kuriuo žalumynai blogėjo. Atrodė, kad aš juos ką tik nusipirkau, bet jie jau pradės gesti ir gesti dar nespėjus jas panaudoti. Tai ne tik lėmė daug maisto ir pinigų švaistymo, bet ir reiškė, kad mano maitinimo planai buvo išmesti pro langą!
Tačiau šiek tiek tyrinėdamas internetą ir vėliau atlikęs daugybę bandymų ir klaidų, pagaliau išmokau keletą pamokų, kaip tinkamai laikyti savo žalumynus. Ir būtent tuo šiandien noriu su jumis pasidalinti. Slinkite žemyn, kad gautumėte išsamų nuoseklų vadovą, kaip laikyti savo lapinius žalumynus, kad jų gyvenimas būtų kuo ilgesnis!
Lapinių žalumynų šaldymo pranašumai
Kasmet dažniausiai perku daug šviežių žieminių lapinių žalumynų, tokių kaip ožragė, garstyčios ir ridikėliai. Nors dalį sunaudoju iš karto nusipirkęs, mėgstu pasidėti priedus, kad vėliau pasigaminčiau, kai užklups tas atsitiktinis sarson ka saag ar methi paratha potraukis. Papildomų lapinių žalumynų šaldymas yra ne tik puikus būdas išvengti maisto ir pinigų švaistymo, bet ir puikus būdas mėgautis maistingais ir gausiais žiemos produktais ištisus metus.
Lapiniai žalumynai, kuriuos galima užšaldyti
Štai sąrašas visų lapinių žalumynų, kuriuos galite užšaldyti, kad jie išsilaikytų daug ilgiau:
- Špinatai
- Ridikėlių žalumynai
- Kopūstai
- Ožragės lapai
- Bok choy
Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip užšaldyti žalumynus
1 veiksmas – nuplaukite ir išvalykite: Pirmiausia gerai nuplaukite žalumynus, kad atsikratytumėte prie jų prilipusių nešvarumų ir (arba) klaidų. Naudokite šaltas tekantis vanduo tai padaryti, kad lapai nenuvyttų ir nepažeistų.
2 veiksmas – blanširavimas: Blanširavimas yra slaptas padažas ir vienas iš svarbiausių žingsnių siekiant užtikrinti, kad žalumynai gerai užšaltų! Norėdami tai padaryti, užvirinkite puodą vandens. Kai tik vanduo pradės virti, šaukštu arba žnyplėmis suberkite nuvalytus žalumynus ir įsitikinkite, kad jie visiškai panardintas į vandenį. Išjunkite liepsną, uždenkite dangčiu ir leiskite žalumynams blanširuotis apie minutę. Norėdami juos atvėsinti, išimkite ir duokite ledinio vandens vonia išsaugoti jų spalvą, skonį ir maistines medžiagas.
3 veiksmas – nusausinkite: Kai lapiniai žalumynai visiškai atvės, išimkite juos iš ledo vonios ir kruopščiai suspausti juos tarp rankų, kad nutekėtų vandens perteklius. Viską nusausinkite švariu virtuviniu ar popieriniu rankšluosčiu. Tai svarbus žingsnis, nes užšaldžius žalumynus su vandens pertekliumi ant lapų, laikui bėgant praras spalva ir pablogės lapinių žalumynų kokybė ir tekstūra.
4 veiksmas – supakuokite: Tada supjaustykite žalumynus nedidelius patiekalo dydžio kiekius ir sudėkite į sandarius šaldymo maišelius ar indus. Jei naudojate maišelius, pabandykite išspausti papildomą orą, kad jie ilgiau išliktų švieži.
5 veiksmo etiketė: Užšaldžius žalumynus gali būti sunku atskirti. Tad geriausia ant pakuočių pažymėti užšaldymo datą ir žalumynų rūšį, kad vėliau nekiltų painiavos. Įdėkite šiuos maišelius į šaldiklį ir galite eiti!
Kaip naudoti šaldytus žalumynus
Šaldyti žalumynai gali būti naudojami įvairiais būdais. Galite naudoti juos gamindami sabzius, tokius kaip palak paneer, shaam savera, saag vištiena ir kt. Galite netgi dėti į salotas, kokteilius ar gaminti padažus. Jei norite ruošti patiekalus, šaldytus žalumynus dėkite tiesiai. Salotoms ar žaliems patiekalams atitirpinkite šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Dažnai užduodami klausimai
Nors šviežius žalumynus galima užšaldyti ir be blanširavimo, to daryti nerekomenduojama. Blanširavimas yra svarbus žingsnis šaldant lapinius žalumynus, kurie neleidžia prarasti skonio, spalvos ir tekstūros. Praleidus šį veiksmą, laikui bėgant jis gali nuvyti, pakeisti spalvą ir tapti purus.
Jei žalumynų neblanširuosite prieš užšaldydami, yra tikimybė, kad atšildyti jie įgaus glotnią ir nepatrauklią tekstūrą. Tačiau, jei planuojate naudoti žalumynus po mėnesio ar dviejų užšaldymo, galite praleisti blanširavimą.
Jei tai daroma teisingai, užšaldyti žalumynai gali lengvai išsilaikyti nuo 8 iki 12 mėnesių.
Buvo atlikta daug tyrimų, siekiant patikrinti, ar šviežių lapinių žalumynų užšaldymas sunaikina jų maistinę vertę, ir rezultatas visada yra toks, kad tai yra mitas. Šaldymas ir blanširavimas dar šviežius padeda išsaugoti daugumą maistinių medžiagų ir vitaminų, be to, jie yra visiškai saugūs ir sveiki vartoti net atšildytus.
Geriausi Richos patarimai, kaip laikyti ypač žalumynus
- Naudokite kokybės šaldymo maišelius arba vakuuminį sandariklį.
- Pašalinkite kuo daugiau oro užkirsti kelią šaldiklio deginimas.
- Blanširavimo laikas gali skirtis, todėl stebėkite juos! Pavyzdžiui, špinatai ir ožragė išblanširuoja tik apie 90 sekundžių, o atsparesni žalumynai, tokie kaip kopūstai ir kaklo lapai, gali užtrukti nuo dviejų iki trijų minučių.
Mėgstamiausi lapinės žalios spalvos receptai Bandyti
Kai išsiaiškinsite, kaip lengva, ekonomiška ir naudinga užšaldyti papildomus žalumynus, kelio atgal nebebus! Paprastai viską laikau mažesnio dydžio maišeliuose, nes tai leidžia lengvai išimti tik tiek, kiek man reikia, nerizikuojant sugadinti likusius žalumynus. Jei šiais metais bandysite užšaldyti savo žalumynus, palikite man komentarą žemiau, kad praneštumėte, kaip tai padėjo jums!
